Assortiment_de_cabosse-Madagascar-oct-09

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A l'origine, c'est le cacaoyer, son fruit la Cabosse qui à l'interieur contient les fèves de cacao... ainsi commence la longue transformation du chocolat que vous aurez probablement l'occasion de manger en fin d'année ou si vous êtes gourmand comme je le suis tout au long de l'année

Pour en arriver au chocolat tel que vous le connaissez, il y a plusieurs étapes à franchir et notamment comme le café celle de la torréfaction....plus d'autres pour en arriver soit en plaque soit en pastilles au chocolat de "couverture", c'est à dire celui qui ensuite sera travailer, aromatiser, mélanger à d'autres produits que ce soient des noix, des fruits secs, des liqueurs etc.... et enfin mis en tablette, car le chocolat avant tout et à son origine était en tablette, c'est bien plus tard que l'on en a fait des "pralines" comme on les appelait.Voila de haut en bas les différents étapes (raccourcies) de sa transformation